Menú Azul Histórico | Azul

Menu Azulísimo

Del Comal

Quesadillas del comal. CDMX

Tortilla de maíz*. Flor de calabaza, hongos o champiñones, huitlacoche, tinga de pollo o res, con o sin queso Oaxaca. El maíz y los rellenos cambian con la temporada. 3 piezas

$182

Tlayuda. Oaxaca

Tortilla crocante de maíz*, untada con salsa de frijol. Servida con cecina de res, quesillo, jitomate, aguacate y rajas de chile. 1 pieza

$210

Tetela. Oaxaca

Tortilla de maíz* en forma triangular rellena de pasta de frijol con hoja de aguacate. Copeteado de: huitlacoche o chorizo y queso fresco. 1 pieza

$195

*Nuestros maíces son nativos

Menu Azulísimo

Huevos Orgánicos

Huevos motuleños. Yucatán

Huevos fritos montados sobre tortillas de maíz*, untadas con frijoles refritos, cubiertos de salsa roja de tomate, jamón, chícharos y plátano macho frito. Espolvoreados con queso doble crema tabasqueño. 3 huevos

$208

Huevos rancheros. CDMX

Huevos estrellados bañados con salsa roja, sobre tortilla de maíz* y espolvoreados con queso fresco. 3 huevos

$164

Huevos al gusto

Huevos con jamón, tocino, a la mexicana o chorizo. Todos los acompañamos con frijoles negros refritos. 3 huevos

$164

Omelette de flor de calabaza con queso de cabra y panela

Servido con chilaquiles rojos. 3 huevos

$212

Omelette de espinacas y queso Chihuahua

Servido con chilaquiles rojos. 3 huevos

$208

Menu Azulísimo

Almuerzos Mexicanos

Chilaquiles verdes o rojos. CDMX

Totopos de maíz* bañados en salsa verde o roja, crema y queso fresco. Con pollo, huevos orgánicos fritos o revueltos. 2 huevos

$210

Enchiladas suizas. CDMX

Tortillas de maíz* rellenas de pollo, bañadas con salsa verde cremosa con ajonjolí, gratinadas con queso Chihuahua. 3 piezas

$230

Enchiladas oaxaqueñas. Oaxaca

Nuestras famosas enchiladas* con el “gran mole negro oaxaqueño”. Rellenas de pollo. 3 piezas

$255

Taquitos de lechón. Quintana Roo

Taquitos de tortilla de maíz* rellenas con suave carne de cerdo pelón, horneada lentamente. 3 piezas

$345

Panuchitos de cochinita pibil

Utilizamos cerdo pelón. 3 piezas

$299

* Cerdo de raza especial mexicano

Menu Azulísimo

Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Chef Zurita

Gourmand World Cookbook Awards 2012 — Best Book for Food Professionals. Premio CANIEM al Arte Editorial 2013 — Enciclopedias, diccionarios y atlas.

$756

El pequeño Larousse de la Gastronomía Mexicana. Chef Zurita

Gourmand Awards — Best Cookbook for Professionals in Mexico

$756

Los Chiles Rellenos en México. Chef Zurita

$400

Los chiles nativos de México. Chef Zurita

1,250.00

Valladolid: Capital Gastronómica de Yucatán. Chef Zurita

Gourmand Cookbook Awards 2024 Mejor libro en estilo de vida y turismo gastronómico del mundo.

$900

PLATO

Catrina. Hecho en México

1,850.00

Menu Azulísimo

Entradas para Compartir

Guacamole clásico

Aguacate, cebolla, chile serrano, cilantro y jitomate. Con nuestros especiales totopos istmeños¹ de Oaxaca o tortillas de maíz* recién hechas. (CDMX)🌿🌿

250 gr.

Los veganos pueden solicitarlo sin queso. 🌿🌿

$261

Guacamole con chapulines

(Oaxaca)

25 g

$305

Guacamole con trozos de chicharrón

(CDMX)

30 gr.

$305

Escamoles

Pequeños huevos de hormiga, considerados una delicia mexicana de sabor sutil. Acompañados de guacamole cremoso y tortillas de maíz*,

ideal para hacerse tacos. (Tlaxcala)

100 gr.

$560

Panuchos de cochinita pibil

Tortillitas de maíz* rellenas de frijol negro, copeteadas con cochinita pibil de cerdo pelón. (Yucatán)

🐖 4 piezas

Los veganos pueden solicitarlo sin queso. 🐖

$382

Menu Azulísimo

Primeros Tiempos

Tostada de atún aleta azul

Con un toque de salsa matcha con cacahuate y mayonesa de mango, encima de una tortilla de maíz* crocante. * * (Baja California)

Este alimento no pasa por ningún método de cocción * *

1 pieza (80 g)

$295

Nuestra famosa “sopa de tortilla”,

Caldo de pollo con jitomate rostizado, pollo deshebrado, crema, queso panela, aguacate y tortilla crocante de maíz. (CDMX)

240 ml

$233

Caldo ranchero

Sopa de caldo de pollo, pollo deshebrado, arroz, cilantro, jitomate y aguacate. (Estado de México)

240 ml

$169

Tamalito de rajas poblanas

De masa de maíz*, relleno con queso panela, jitomate y rajas de chile poblano.(CDMX) 🌿🌿

Los veganos pueden solicitarlo sin queso. 🌿🌿

1 pieza

$170

Ensalada de manzana verde y queso de cabra

Lechugas orgánicas, pasitas rubias, higos cristalizados y jamaica. Aderezo de aceite de oliva extra virgen.(CDMX) 🌿🌿

Los veganos pueden solicitarla sin queso. 🌿🌿

180 g

$210

Menu Azulísimo

Platos Fuertes

Tacos de lechón 🐖

Tortillas de maíz* rellenas con suave carne de cerdo pelón horneada lentamente. (Quintana Roo)

🐖 Cerdo de raza especial mexicano

4 piezas

$420

Pescado Tikin Xic

Filete de robalo preparado con achiote artesanal yucateco, frijoles negros, plátano macho y aguacate. (Yucatán)

180 g

$525

Camarones enchipoclados

Mojo de ajo con chile chipotle tamarindo y generosa porción de aceite de oliva extra virgen. Acompañados de arroz de fiesta.🦐 (Veracruz)

🦐 Pesca sostenible

5 piezas

$525

Filete de res con salsa de chipotle

Sutil salsa cremosa de chile chipotle. Guarnición: puré de papas y calabacita.

Subtle creamy chipotle chile sauce. (CDMX)

160 g

$460

Menu Azulísimo

Enchiladas y grandes moles

Enchiladas de jamaica orgánica 🌱 🌱

Rellenas con jamaica guisada, bañadas con salsa roja de jitomate, col morada, crema y queso fresco. (Michoacán)

🌱 🌱 Los veganos soliciten sin lácteos

3 piezas

$313

Enchiladas de mole poblano

Adornadas con queso fresco, crema y cebolla blanca. Rellenas de pollo, o rellenas de queso panela.(Puebla)

3 piezas

$329

Enchiladas de mole negro oaxaqueño

Adornadas con queso fresco, crema y cebolla blanca. Rellenas de pollo o queso panela. (Oaxaca)

3 piezas

$345

Manchamanteles de CDMX

Me gusta describirlo como un mole muy suave, con trozos de fruta: piña, durazno, manzana, pera y plátano macho. Pollito lechal o pierna y

muslo de pato confitado.

1 pieza

$510

Mole poblano

El platillo de las grandes fiestas, con chile ancho, mulato y pasilla, frutos secos y especias. El más famoso de todos los moles. Servido con pollito lechal. (Puebla)

1 pieza

$504

Buñuelos rellenos de pato

Bañados con nuestro famoso mole negro oaxaqueño.

7 pieza

$482

Menu Azulísimo

Por Amor al Chocolate

Chocolate caliente para beber 🌿🌿

Preparado al momento frente a la mesa. Contamos con diferentes sabores y la “mezcla del chef”.

240 ml

$180

Tamalito de chocolate

Chocolate mezclado con piña y nuez. Salsa de chocolate, frutos rojos y crema batida.

1 pieza

$210

Tiramisú

Con queso mascarpone, biscotti de almendras, chocolate y café.

1 pieza

$225

Pastel de chocolate belga

Servido frío, acompañado de helado de vainilla.

1 pieza

$257

Pastel caliente de chocolate con helado

Se sirve caliente con el centro suave y derretido.

A elegir helado de vainilla o queso gorgonzola.

1 pieza

$210

Very Blue Menu

Postres de frutas y otros sabores

Tamalito de fresa

Con salsa de vainilla, frutos rojos, crema batida y helado de vainilla. (Veracruz)

1 pieza

$195

Nicuatole zapoteco

Postre de maíz con consistencia de flan. Servido con salsa de zapote negro, un gran clásico de los Valles Centrales de Oaxaca. (Oaxaca)

100 g

$151

Pay de naranja agria

El cítrico más preciado de la Península de Yucatán, con costra de almendra. (Yucatán)

1 piece

$180

Isla flotante tabasqueña, para dos

Postre muy antiguo y casi desaparecido. Ligero panqué de harina de trigo, servido con salsa de leche y canela.

Es ideal para compartir, dos porciones generosas. (Tabasco)

1 pieza

$302

Espuma de guanábana

Pulpa de guanábana fresca, mezclada con crema batida. Servida con salsa de zapote negro. (CDMX)

100g

$175

Pastel de tres leches

Un clásico mexicano, bañado con rompope. (CDMX)

1 pieza

$254

Menu Azulísimo

Libros

Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, Chef Zurita

Premio CANIEM al Arte Editorial 2013 - Enciclopedias, diccionarios y atlas.

$756

El pequeño Larousse de la Gastronomía Mexicana

Chef Zurita

$756

Los Chiles Rellenos en México

Chef Zurita

$400

Los chiles nativos de México

Chef Zurita

1,250

Valladolid: Capital Gastronómica de Yucatán

Chef Zurita

$900

Mejor libro en estilo de vida y turismo gastronómico del mundo

Plato

Catrina

Hecho en México

1,850

Menu Azulísimo

Vinos Blancos

Tres Raíces

(Vino de la Casa), Sauvignon Blanc, Dolores Hidalgo

150 ml por copa – $213.00

375 ml Media botella – $425.00

Trasiego

Viognier, Arneis y Marsanne. Valle de Guadalupe, B.C., México

150 ml por copa – $213.00

375 ml Media botella – $440.00

2 V Madero

Chardonnay Chenin Blanc. Parras, Coahuila, México

150 ml por copa – $185.00

375 ml Media botella – $370.00

O Fillo Da Condesa

Albariño. Rías Baixas, Galicia, España

150 ml por copa – $285.00

375 ml Media botella – $570.00

Montagne Noir

Chardonnay. Pays d'Oc, Francia

150 ml por copa – $190.00

375 ml Media botella – $380.00

Juan Gil Moscatel

Jumilla, España

150 ml por copa – $213.00

375 ml Media botella – $428.00

Las Parcelas

Albillo, Rioja, España

150 ml por copa – $280.00

375 ml Media botella – $560.00

Schieferkopf

Riesling, Alemania

150 ml por copa – $250.00

375 ml Media botella – $480.00

Vinos Rosados

Vinos Tintos

Vinos Tintos Premium

Vinos sin Alcohol

Menu Azulísimo

Champagne y Espumosos

Drappier Carte D'Or

Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier. Champagne

$670

Moët Chandon Brut

Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier. Champagne

$610

Moët Chandon Ice

Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier. Champagne

$670

Cremant de Borgoña

Chardonnay, Pinot Noir. Bourgogne, Francia

150 ml

$355

Tres Raíces

Dolores Hidalgo, Guanajuato, Syrah, México

$515

Loxarel A Pèl

Xarel•lo. Penedès, (Cava), España

$265

Disfrutando

0.0 Espumoso, Verdejo. España, Jumilla

$295

Menu Azulísimo

Champagne y Espumosos

Drappier Carte D'Or

Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier, Francia

$2,700

Moët & Chandon Brut