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MOLES DE TLAXCALA
Los Panuchos son un platillo tradicional de la gastronomía representativa de la cocina del sureste de México.
LAS ENCHILADAS
LOS CHILES
Primeros tiempos Sopa seca de fideo con huitlacoche 150 grs $205 Tlacoyo de maíz azul con huitlacoche, Tlaxcala De masa de maíz azul, copeteado con huitlacoche (hongo de elote), salsa verde, queso Cotija y cebolla blanca. Veganos solicítenlo sin queso. 1 pieza / $165 Quesadillas de huitlacoche con o sin queso, CDMX De maíz azul, preparadas al comal. 2 piezas / $170 Esquites con huitlacoche, Tlaxcala Granos de elote tierno cocidos con cebolla y chile serrano, perfurmados con hojas de epazote y huitlacoche (hongo de elote). Se sirve con mayonesa, queso Cotija y polvo chiltepín . Veganos solicítenlo sin mayonesa ni queso 120 grs $210 Tamalito de huitlacoche y camarón De masa de maíz azul con huitlacoche guisado y copeteado con camarones a la veracruzana . . 1 pieza / $270
El mango El mango es una fruta deliciosa la cual mientras menos manipulada o cocida esté es mejor. Estos platos tienen un toque rústico para no dañar el fruto. Todos nuestros preparados están hechos principalmente a base de mango manila. En este mes arranca la gran temporada del mango en México. ENTRADAS PICO DE GALLO DE MANGO Chile, jitomate, cebolla con cubos de mango y totopitos de maíz, ideal para botana. 110 grs. $190 GUACAMOLE DE MANGO Mezcla de aguacate con trozos de mango, acompañado con totopos de maíz. 110 grs. $245 ENSALADA DE MANGO Rebanada de mango sobre lechugas orgánicas, aguacate, jícama y cebolla morada, con aderezo de albahaca. 200grs. $245 CEVICHE DE PESCADO CON MANGO Kampachi marinado en jugo limón con trozos de mango y aguacate. 110 grs. $355 SOPA FRÍA DE MANGO Con perlas de gelatina de menta y almendras tostadas. 240ml. $190
