Raquel es la piedra angular del registro de la cocina Veracruzana, nadie como ella ha recorrido y estudiado la gastronomía  de Veracruz por más de 46 años.

CócteleS

Torito de cacahuate, Cuenca del Papaloapan.

Cóctel cremoso con cacahuate y ron.

150ml. $120

Torito de guanábana, Cuenca del Papaloapan.

Cóctel con pulpa de guanábana yron.

150ml. $120

Entradas

Tostada de champiñones en escabeche, Xalapa

 Tortilla de maíz frita, untada con mayonesa ahumada hecha en casa, copeteada con champiñones en escabeche. Platillo frío.

1 pieza $75

Bocoles Rellenos de saragalla, Tamiahua.

Gorditas de masa maiz rellenas con saragalla (picadillo de pescado, aceitunas, pasas y alcaparras).

2 pieza $120

Lonche costeño, Misantla y Tecolutla.

Enchiladitas rojas de salsa de jitomate, con guiso d e cangrejo, envueltas en

hojas de papatla u hojas de plátano.

1 pieza $154

Chile jalapeño relleno de puré de plátano macho, Xalapa.

Con salsa de requesón. Servido a temperatura ambiente.

1 pieza $135

Platos fuertes

Mole marinero,Tecolutla

Mole de chiles: chipotles, anchos y chiltepines. Servido con filete de robalo

ahumado con hojas de guayabo. Picosito.

200 gramos $495

Tlatonile, Huatusco.

Guiso de semilla d e calabaza (pepián), cacahuate y ajonjolí con chiles anchos.

Chuleta d e cerdo ibérico 200 gramos $490

Pollito lechal 200 gramos $490

Filete de pescado relleno de mariscos,Puerto de Veracruz.

Filete d e robalo relleno con cangrejo, pulpo, camarón y calamar.

180 gramos $510

Camarones al acuyo, Alvarado.

Preparados con salsa de hojas d e a c u y (hoja santa, piper auritum Kunth)

5 piezas de camarón U15 $395

Postres

Molotes de plátano macho, Cuenca del Papaloapan.

Puritos de plátano fritos bañados con crema, rociados con miel mantequilla.

3 piezas $120

Buñuelos de malanga, yuca y camote, Región de Sotavento.

Un buñuelo de cada uno, servidos con helado de vaina de vainilla y rociados con miel mantequilla.

3 piezas $165