Festival Gastronómico Veracruz English

Raquel is the cornerstone of the record of Veracruz cuisine; no one like her has traveled and studied the gastronomy of Veracruz for more than 46 years.

Cocktails

Torito de cacahuate, Cuenca del Papaloapan.

Cream y peanut and rum cocktail.


150ml
. $120


Torito de guanábana, Cuenca del Papaloapan.

Soursop pulp and rum cocktail.


150ml
. $120


Appetizers

°°Tostada de champiñones en escabeche, Xalapa

 Crispy corn tortilla, spread with homemade smoked mayonnaise, topped with pickled mushrooms. Cold dish.


1 piece
$75


Bocoles Rellenos de saragalla, Tamiahua.

Corn cake stuffed with saragalla (fish picadillo with olives, raisins, and capers).


2 pieces $120


Lonche costeño, Misantla y Tecolutla.

Small red enchiladas with tomato sauce, topped with crabstew, wrappedin

papatla leaves or banana leaves


1 piece $154


°°Chile jalapeño relleno de puré de plátano macho, Xalapa.

Jalapeño chile stuffed with mashed plantain, and ricotta cheesesauce.Serveda troomtemperatureorslightlychilled.


1 piece $135


Main courses

Mole marinero,Tecolutla

Fish mole (chipotle, ancho, and chiltepin chiles). Snook fish fillet smoked with guava leaves.

Pleasantly spicy.


200 gramos
$495


Tlatonile, Huatusco.

Pumpkin seed (pepián) stew, peanut, and sesame seed with ancho chiles.


Iberian pork chop
200 gramos $490

Free range chicken 200 gramos $490


Filete de pescado relleno de mariscos,Puerto de Veracruz.

Snook fillet stuffed with crab meat, octopus, shrimp and squid.


180 gramos
$495


Costilla de cerdo estilo Chinameca, Chinameca.

Iberian pork chop marinated in annatto adobo with guajillo chile, smoked with guava leaves.


200 gramos 
$510


°°Camarones al acuyo, Alvarado.

Shrimp cooked in acuyo leat sauce (hojasanta,piper auritum Kunth).


5 shrimp U15
$395


Postres

°°Molotes de plátano macho, Cuenca del Papaloapan.

Puritos de plátano fritos bañados con crema, rociados con miel mantequilla.


3 piezas
$120


Buñuelos de malanga, yuca y camote, Región de Sotavento.

Un buñuelo de cada uno, servidos con helado de vaina de vainilla y rociados con miel mantequilla.


3 piezas
$165



°° Platillo Vegetariano.       °° Pesca Sustentable
por Editorial Azul Restaurantes 5 de marzo de 2025
Raquel es la piedra angular del registro de la cocina Veracruzana, nadie como ella ha recorrido y estudiado la gastronomía de Veracruz por más de 46 años.
Los siete moles de Oaxaca
por Azul restaurantes 5 de febrero de 2025
Oaxaca is known as the land of the seven moles. This festival is the best way to immerse yourself in the world of moles from Oaxaca’s Central Valleys.
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por Editorial Azul Restaurantes 5 de febrero de 2025
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