Oaxaca es conocida como la tierra de los 7 moles. Este festival es la mejor manera de adentrarse en el mundo de los moles de los Valles Centrales de Oaxaca.
MOLE AMARILLO
En la actualidad, muchos elaboran este mole con chile guajillo, pero nosotros preservamos la receta antigua, hecha con chile chilhuacle amarillo, un chile muy caro, escaso y difícil de encontrar.
Filete de res 200 grs. $520
Pollito lechal 200 grs. $475
Chuleta de cerdo ibérico 200 grs. $460
Short rib 200 grs. $520
MOLE COLORADITO
Este mole se hace con una mezcla de chiles chilhuacle rojo y guajillo, con un sabor ligeramente dulce y picante.
Pollito lechal
200 grs. $475
Chuleta de cerdo ibérico 200 grs. $460
MOLE COLORADO
Mole de chile ancho, chilhuacle rojo y especias, de tono rojo oscuro.
Pechuga de pavo 200 grs. $475
Pollito lechal 200 grs. $475
Chuleta de cerdo ibérico 200 grs. $460
MOLE VERDE
De hierbas frescas, chile verde y tomate verde. Ligeramente picante y con cierta acidez.
Chuleta de cerdo ibérico 200 grs.
$460
MANCHAMANTELES
Salsa de chile ancho y chile pasilla oaxaqueño. A la salsa se le agregan trozos de fruta, lo cual la hace dulce y picosita; elaborada con piña y plátano macho.
Pechuga de pavo 200 grs. $475
Muslo de pato 200 grs. $475
Chuleta de cerdo ibérico 200 grs. $460
CHICHILO NEGRO
Entre los 7 moles de Oaxaca, este mole se destaca por ser el más raro y difícil de encontrar.
Este es un mole para los amantes de los sabores complejos y sutiles, en el que su sabor ahumado con notas de ceniza es un deleite.
Filete de res
200 grs. $520
Chuletas de cordero 4 pieza $695
Chuleta de cerdo ibérico 200 grs. $460
LEGENDARIO MOLE NEGRO
Este mole corona la famosa clasificación de los 7 moles de Oaxaca; es el más famoso, considerado “El rey de los moles”. Su tono es negro brillante, con un sabor chocolatoso y una textura aterciopelada. Sus sabores son complejos, dulces y ligeramente picantes.
Pechuga de pavo
200 grs. $475
Pollito lechal 200 grs. $475
Chuleta de cerdo ibérico 200 grs. $460
Muslo de pato 200 grs. $475
