Enfatizando que no se conoce o es muy poco vista.

A más de 20 años de nuestra primera apertura hoy se han colocado muchos platillos que ahora son famosos y que en el pasado eran totalmente desconocidos para la mayoría del país. Entre otros podemos mencionar el pescado tikin xic, el salpicón de venado, mole negro y pipián blanco.

Nuestro objetivo es acercar la gran cocina mexicana a un mayor número de públicos en el que el precio de venta accesible a una gran mayoría. De hecho, la crítica especializada durante estos diez años ha reportado a cualquiera de los restaurantes azules como el mejor restaurante costo-beneficio juzgando la relación entre el precio y la calidad.