Los 7 Moles de Oaxaca

LOS 7 MOLES DE OAXACA

Oaxaca es conocida como la tierra de los 7 moles, la realidad es que existen más, todos ellos de diversos colores. Este festival es la mejor manera de adentrarse al mundo de los moles de oaxaca, de los valles centrales.

Elija la proteína a su gusto

MOLE AMARILLO

En la actualidad muchos elaboran este molecon chile guajillo, pero nosotros preservamos la receta antigua, hecha con chile chilhuacle amarillo, que es un chile muy caro, escaso y raro de ver.

Filete de res

180 grs. $495

Pechuga de pavo

180 grs. $385

Pechuga o pierna y muslo de pollo

180 grs. $385

Cerdo

180 grs. $385

Chuletas de cordero

4 piezas. $520

Short Rib

180 grs. $495

MOLE COLORADITO

Este mole se hace con una mezcla de chiles chilhuacle rojo y guajillo, de tono color rojo intermedio entre el del mole amarillo y el colorado con un sabor dulzón y ligeramente picante.

Pechuga de pavo

180 grs. $385

Pechuga o pierna y muslo de pollo

180grs. $385

Cerdo

180grs. $385

MOLE COLORADO

Mole de chile ancho, chilhuacle rojo y especias de tono rojo oscuro.

Pechuga de pavo

180 grs. $385

Pechuga o pierna y muslo de pollo

180 grs. $385

Cerdo

180 grs. $385

MOLE VERDE

De hierbas frescas, chile verde y tomate verde. De un sabor fresco, ligeramente picante y con cierta acidez.

Short Rib

180 grs. $495

Cerdo

180 grs. $385

MANCHAMANTELES OAXAQUEÑO

Salsa de chile ancho y pasilla oaxaqueño. A la salsa se le agregan trozos de fruta, lo cual la hace dulce y picosita, elaborada con piña y plátano macho.

Pechuga de pavo

180 grs. $385

Pato

180 grs. $495

Cerdo

180 grs. $385

CHICHILO NEGRO

Entre los 7 moles de Oaxaca, este mole se destaca por ser el más raro y difícil de encontrar. Este es un mole para los amantes de los sabores complejos y sutiles, en el que el sabor a cenizas es un deleite.

Pierna de venado

150 grs. $520

Filete de res

180 grs. $495

Chuletas de cordero

4 piezas. $520

Short Rib

180 grs. $495

LEGENDARIO MOLE NEGRO

Este mole corona la famosa clasificación de los 7 moles de Oaxaca, es el más famoso, considerado "El rey de los moles”. Su tono es negro brillante y de textura aterciopelada; de sabores complejos, dulces y ligeramente picantes.